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イタリアンパセリのジェノベーゼ風パスタ

イタリアンパセリで作るおだやかな香りのジェノベーゼ風パスタ。ザクザク刻んで、ゆでたパスタにあえるだけ。

料理：

撮影： 鈴木泰介

イタリアンパセリのジェノベーゼ風パスタ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160ɡ
  • ソース
  • 　｢S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ」　1パック（約15ɡ）
  • 　くるみ（ロースト・無塩）　40ɡ
  • 　オリーブオイル、粉チーズ　各大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 490kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。イタリアンパセリは葉先から細かく刻む（茎の根元の堅い部分は5cmほど残す※）。くるみはポリ袋に入れ、めん棒や肉たたきなどで袋の上からたたいて粗くつぶす。

  • 鍋の湯に塩適宜（水2リットルに対して大さじ1が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆではじめる。ボールに【1】のイタリアンパセリとくるみ、残りのソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる直前に、ゆで汁大さじ3を取り置き、スパゲティはざるに上げて湯をきる。【2】のボールにスパゲティ、取り置いたゆで汁を入れ、手早くあえる。

    ※イタリアンパセリは茎にも香りがあるので、スープや煮込みに入れてだしとして使うと無駄がない。

イタリアンパセリを刻むときは、束にして茎のほうを持ち、葉先から包丁を入れると切りやすい！　砕いたくるみ、粉チーズ、おろしにんにく、オリーブオイルなどソースの材料と合わせてボールに入れておき、パスタがゆで上がったらゆで汁大さじ３とともに加えて、しっかりあえます。ゆで汁はソースを乳化させるために必要なので、パスタの湯をきる前に、取り置くことを忘れずに。
　｢S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ」
葉の形が平たく、香りがおだやかな種類のパセリ。肉・魚・卵料理など、あらゆる料理の飾りに使われます。つけあわせだけでなく、タッブーレなどのサラダ、スープ、マリネなどに大活躍。茎はブーケガルニの材料として、煮込み料理に使えます。
約15g　オープン価格

レシピ掲載日： 2024.7.17

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