
イタリアンパセリで作るおだやかな香りのジェノベーゼ風パスタ。ザクザク刻んで、ゆでたパスタにあえるだけ。
料理: 重信初江
撮影: 鈴木泰介
熱量 490kcal(1人分)
塩分 2.4g(1人分)
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。イタリアンパセリは葉先から細かく刻む(茎の根元の堅い部分は5cmほど残す※)。くるみはポリ袋に入れ、めん棒や肉たたきなどで袋の上からたたいて粗くつぶす。
鍋の湯に塩適宜(水2リットルに対して大さじ1が目安)を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆではじめる。ボールに【1】のイタリアンパセリとくるみ、残りのソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる直前に、ゆで汁大さじ3を取り置き、スパゲティはざるに上げて湯をきる。【2】のボールにスパゲティ、取り置いたゆで汁を入れ、手早くあえる。
※イタリアンパセリは茎にも香りがあるので、スープや煮込みに入れてだしとして使うと無駄がない。
レシピ掲載日: 2024.7.17
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