サフランは白ワインに浸して色を移しておくこと、米は水洗いせずに使うことが、本格的な味わいに仕上げるポイント。なければぬるま湯でもOKですが、あれば白ワインのほうが、より風味豊かに。米は洗わずに炊くと、パスタのアルデンテのように芯がしっかりした炊き上がりになりますが、やわらかめがお好みなら洗って使ってください。
close
サフランがあれば、具材は身近な食材だけで華やかに！ ソーセージは燻製仕上げやハーブ風味、スパイシー味など、味わいにこだわって選ぶのもおすすめです。米は水洗いせずに使うと芯がしっかりと、本格派の炊き上がり。食べるときはお好みでレモンをしぼって。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 509kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」は白ワイン大さじ1に浸して10分ほどおく。
パプリカはそれぞれへたと種を取って、縦に8～10等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、3～4分炒める。しんなりしたら、白ワイン1/3カップを加えて煮立てる。1分ほど煮つめ、煮汁の材料と【1】を加える。煮立ったら米を洗わずに加え、かるく混ぜる。
ソーセージ、パプリカを放射状に並べ、ふたをして弱火にし、12分ほど炊く。最後に20～30秒強めの中火にして余分な水分をとばす。火を止め、10分ほどそのまま蒸らす。
レシピ掲載日： 2023.5.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ6/2号
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
おとなの健康Vol.17
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
食べて健康になるレシピ 腸から免疫力アップ！
本当は素朴なフランスのおやつ ～サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ～
これ、 ホットケーキミックスで？ 使わない人は損してる！
記事検索
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
