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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ソーセージとパプリカのフライパンパエリア

サフランがあれば、具材は身近な食材だけで華やかに！　ソーセージは燻製仕上げやハーブ風味、スパイシー味など、味わいにこだわって選ぶのもおすすめです。米は水洗いせずに使うと芯がしっかりと、本格派の炊き上がり。食べるときはお好みでレモンをしぼって。

料理：

撮影： 鈴木泰介

ソーセージとパプリカのフライパンパエリア

材料 （4人分）

  • 米　2合（360ml）
  • ウインナソーセージ（好みで2種類）　6本（約200g）
  • パプリカ（赤・黄）　各1/2個
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • にんにく　1かけ
  • 「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」　ひとつまみ（約0.1g）
  • 煮汁
  • 　水　2カップ
  • 　洋風スープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 白ワイン　適宜
  • オリーブオイル

熱量 509kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」は白ワイン大さじ1に浸して10分ほどおく。

  • パプリカはそれぞれへたと種を取って、縦に8～10等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、3～4分炒める。しんなりしたら、白ワイン1/3カップを加えて煮立てる。1分ほど煮つめ、煮汁の材料と【1】を加える。煮立ったら米を洗わずに加え、かるく混ぜる。

  • ソーセージ、パプリカを放射状に並べ、ふたをして弱火にし、12分ほど炊く。最後に20～30秒強めの中火にして余分な水分をとばす。火を止め、10分ほどそのまま蒸らす。

サフランは白ワインに浸して色を移しておくこと、米は水洗いせずに使うことが、本格的な味わいに仕上げるポイント。なければぬるま湯でもOKですが、あれば白ワインのほうが、より風味豊かに。米は洗わずに炊くと、パスタのアルデンテのように芯がしっかりした炊き上がりになりますが、やわらかめがお好みなら洗って使ってください。
「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」
サフランの花からわずか3本しかとれないめしべを一本一本手摘みし、乾燥させた貴重なスパイス。エキゾチックな香りと、水溶性の鮮やかな黄金色で、パエリア、リゾット、ブイヤベースなど各国の人気メニューを目にもおいしく色づけます。使用料はパエリア4人分で0.2g、ブイヤベース4人分で0.4g、サフランライスは米3カップに0.2gが目安です。
0.4g　615円（税込み）

レシピ掲載日： 2023.5.17

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