あじの塩焼き バジルソースがけ

あじの塩焼き　バジルソースがけ

バジルソースをたっぷりかければ、シンプルな焼き魚が一気に洋風に。パンや白ワインがすすむ、おしゃれな一皿に変身します。ソースは、香ばしく深みのある味わいのくるみと、にんにく、オリーブオイルがあれば手軽に作れます。

料理：重信初江

撮影：佐々木美果

材料（2人分）

あじ　2尾

バジルソース（下記参照）　大さじ2～4

あればレモンのくし形切り　2切れ

塩

熱量 188kcal（1人分）

塩分 1.6g（1人分）

作り方

あじは尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取る。胸びれの下に5cmほど切り目を入れ、内臓を指でつまんでゆっくりと引き出し、腹の中に残った内臓を指でかき出しながら流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

塩小さじ1/3を全体に等分にふり、魚焼きグリルで5～6分焼く（片面焼きの場合は途中で上下を返す）。1尾ずつ器に盛り、バジルソースを大さじ1～2ずつかけ、あればレモンを添える。

材料はスィートバジルにくるみとにんにく、オリーブオイル、塩、こしょうだけ。パスタソースとしてはもちろん、ゆで野菜や肉のソテーにかけるなど幅広く使えます。

材料（作りやすい分量）
「S&B フレッシュハーブスィートバジル」　4パック（約65g）
くるみ（ロースト・無塩）　60g
にんにく　2かけ
塩　こしょう　オリーブオイル

作り方
【1】バジルは水洗いして水けをしっかりきり、葉を摘み取って堅い軸を除く。にんにくは粗く刻む。

【2】フードプロセッサーまたはミキサーに【1】、くるみ、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブオイル1/2カップを入れ、全体がなめらかになるまで撹拌する。

【3】清潔なびんに入れ、オリーブオイル適宜をソースの表面が隠れるくらいまで注ぐ（こうすることで酸化が防げる）。ふたをして冷蔵庫で保存し、10日を目安に使いきる。冷凍保存する場合は、冷凍用保存袋に入れて平らに置いて凍らせる（調理の際は必要な分だけ折って使う）。2カ月ほど保存可能。
（大さじ1で86kcal、塩分0.3g）

スィートバジルは水洗いしてしっかり水けをきり（サラダスピナーがあると便利）、葉を摘み取って堅い軸を除きます。あとはすべての材料をフードプロセッサー（またはミキサー）に入れ、撹拌するだけ。材料が少ないので、分量さえ守れば一度に入れてOKです。酸化による変色を防ぐため、できあがったら清潔な保存びんに入れ、表面が隠れるくらいオリーブオイルを注いでふたをし、冷蔵庫で保存して。