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えびとミントのデリサラダ

むきえび、じゃがいも、ミックスビーンズなど、身近な素材の組み合わせにスペアミントが入るだけで、おしゃれなデリ風サラダに! 彩りもさわやかさもぐんとアップし、おもてなしにもぴったりです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

えびとミントのデリサラダ

材料 (2~3人分)

  • むきえび 120ɡ
  • 「S&B フレッシュハーブ スペアミント」 1パック
  • じゃがいも 2個(約300g)
  • ミックスビーンズ(ドライパック) 1袋(約50g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • ドレッシング
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  「MAILLE 白ワイン ビネガー」 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

熱量 149kcal(1/3量) 塩分 0.8g(1/3量)

作り方

  • 「S&B フレッシュハーブ スペアミント」は冷水にはなしてパリッとするまで15分ほどおき、さっと洗って水けをしっかりときり、堅い軸を除く。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水につけておく。紫玉ねぎは横に薄切りにする。むきえびは背わたがあれば除く。

  • 塩少々を入れた熱湯でじゃがいもを5分ほどゆで、柔らかくなったら取り出してざるに上げる。同じ湯でむきえびを1分ほどゆで、ざるに上げる。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜる。じゃがいも、えび、ミックスビーンズ、紫玉ねぎを加えて混ぜ、さらに「S&B フレッシュハーブ スペアミント」を加えてかるくあえる。

スペアミントは冷水につけてパリッとさせたら、水けをきって葉の部分を摘み取り、堅い軸を除きます。食べやすいよう1.5cm角に切ったじゃがいもは、塩を入れた熱湯で5分ほどゆでます。網じゃくしなどでじゃがいもを取り出してから、そのまま同じ湯でむきえびをゆでると無駄がありません。どちらも温かいうちに、ほかの材料と混ぜてドレッシングをなじませたら、スペアミントは最後に合わせて。
涼やかでほんのりと甘みをおびた香りが特徴。飴やガムなどでもおなじみの香りです。菓子やデザート、ハーブティーなどドリンクの香りづけや飾りによく使われ、カクテル(モヒート)でも有名ですが、肉料理や魚介とも好相性。サラダや炒めもの、ドレッシング、ソースなどの臭み消し、香りのアクセントにと、幅広く使えます。
約13g オープン価格

レシピ掲載日: 2022.2.17

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