スパゲティを鍋に入れたら、袋の表示時間より2分短くタイマーをセット。ピピッと鳴ったら、菜の花を根元の堅い部分から順に鍋に入れ、いっしょに1分ほどゆでます。ざるに上げたら、すぐにフライパンに移して調理を進められるよう、ゆでている間にねぎを炒めておいて。卵液の準備も忘れずに！
菜の花とサーモンのカルボナーラ
彩りも春らしい、具だくさんカルボナーラ。青菜は、春の訪れを感じる菜の花をチョイス。ソースにも仕上げにも、あらびき黒こしょうのダブル使いで、味をひきしめるのがポイントです。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 692kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160ɡ
- 菜の花 1/2束（約100ɡ）
- スモークサーモン 50ɡ
- ねぎ 1/2本
- 卵黄 2個分
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩 「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」 バター
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを3等分に切る。ねぎは長さ3cmに切り、縦に細切りにする。スモークサーモンは食べやすくちぎる。ボールに卵黄、生クリームを入れ、塩小さじ1/3、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」小さじ1/4と混ぜ合わせる。鍋の湯に、塩適宜（水2リットルに対して塩大さじ1が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短くゆではじめる。
フライパンにバター10ɡを入れて中火にかけ、ねぎを1～2分、少ししんなりするまで炒める。
ゆで上がりの2分前になったら、鍋に菜の花を加える。1分ほどしたら、スパゲティとともにざるに上げて湯をきる。すぐに【2】のフライパンに入れ、スモークサーモン、卵液を加えて手早く混ぜる。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々をふる。
レシピ掲載日：2019.2.15
