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彩りも春らしい、具だくさんカルボナーラ。青菜は、春の訪れを感じる菜の花をチョイス。ソースにも仕上げにも、あらびき黒こしょうのダブル使いで、味をひきしめるのがポイントです。
料理: 重信初江
撮影: 鈴木泰介
熱量 692kcal(1人分)
塩分 3.4g(1人分)
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを3等分に切る。ねぎは長さ3cmに切り、縦に細切りにする。スモークサーモンは食べやすくちぎる。ボールに卵黄、生クリームを入れ、塩小さじ1/3、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」小さじ1/4と混ぜ合わせる。鍋の湯に、塩適宜(水2リットルに対して塩大さじ1が目安)を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短くゆではじめる。
フライパンにバター10ɡを入れて中火にかけ、ねぎを1~2分、少ししんなりするまで炒める。
ゆで上がりの2分前になったら、鍋に菜の花を加える。1分ほどしたら、スパゲティとともにざるに上げて湯をきる。すぐに【2】のフライパンに入れ、スモークサーモン、卵液を加えて手早く混ぜる。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」少々をふる。
レシピ掲載日: 2019.2.15
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