主食

華やかケーキずし

更新日 2025/6/9

撮影宗田育子

ゆずや山椒などの風味が香る、さわやかな味わいのちらしずし。形のかわいらしさや彩りの良さに、春の食卓が華やぎます。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

クックモード

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直径16㎝の底が抜ける丸型1台分

1
小さい器にAの材料を混ぜ合わせる。ボールにご飯を入れてAを加え、しゃもじで切るようにして混ぜ、すしめしを作る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/3をまぶして15分ほどおき、水けをよく絞る。
2
小さいボールに卵を割りほぐし、水小さじ1、塩、砂糖各少々を加えて混ぜ、万能こし器でこす。サラダ油を薄く塗ったフライパンを弱火で熱し、卵液を流し入れて薄焼き卵を作る。粗熱を取り、幅2〜3mmの細切りにする。えびは竹串で背わたを取り除き、きぬさやはへたと筋を取り、それぞれさっとゆでて水けをきる。きぬさやは斜め半分に切る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
3
型の内側を水でぬらし、【1】のすしめしの1/2量をきっちり詰める。【1】のきゅうりと、生ハムを広げてのせ、残りのすしめしを詰めて平らにならす。型から取り出して器に盛り、中央に薄焼き卵を盛り、えび、プチトマト、きぬさやを彩りよく飾る。

初出　オレンジページ 2018年3/16号