主食
ガパオライス
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更新日 2025/6/7
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- 小松菜1株
- ピーマン1個
- にんにくの粗いみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り少々
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 「S＆B バジル」小さじ1/2
- 温かいご飯 茶碗2杯分※1杯150g相当
- 卵2個
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、それぞれ長さ1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎、ピーマンを入れて色鮮やかになるまで炒め、小松菜の葉、ナンプラー、オイスターソース、酒大さじ1、砂糖小さじ1～1と1/2を加えて炒め合わせる。「S&B バジル」をふって混ぜ、火を止める。
- 3
器にご飯を盛って、【2】をのせる。フライパンをさっと洗ってサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、ご飯にのせる。
初出 オレンジページ 2015年3/17号
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