主食

帆立てのサフランクリームリゾット

更新日 2025/6/9

撮影馬場敬子

サフランの色と香りがゴージャスな一品。相性抜群の帆立てを合わせて。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大島菊枝

料理家

管理栄養士

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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2人分

1
ボールにぬるま湯2 カップ、「S&B サフラン」を入れて20分ほどおく。
2
帆立ては、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。フライパンにバター10ɡを弱めの中火で熱して溶かし、帆立てを入れて両面を約1分ずつ焼き、取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、米を洗わずに加えて中火で炒める。
3
米のまわりが透き通ってきたら白ワイン、スープの素、【1】の1/2量を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減で煮る。汁けがなくなったら残りの【1】を加え、米が柔らかく、全体にとろりとするまで煮る（汁けがたりない場合は、水適宜をたす）。生クリーム、塩小さじ1/2を加えて味をととのえ、器に盛って帆立てをのせ、イタリアンパセリを飾る。

初出　オレンジページ 2014年11/17号