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帆立てのサフランクリームリゾット

サフランの色と香りがゴージャスな一品。相性抜群の帆立てを合わせて。

料理:

撮影: 馬場敬子

帆立てのサフランクリームリゾット

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(生食用) 6個
  • 米 3/4カップ
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • にんにくのみじん切り 1/4かけ分
  • 「S&B サフラン」 ひとつまみ
  • 白ワイン 大さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 生クリーム 大さじ1~2
  • 飾り用のイタリアンパセリ 適宜
  • 塩 こしょう バター オリーブオイル

熱量 401kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールにぬるま湯2 カップ、「S&B サフラン」を入れて20分ほどおく。

  • 帆立ては、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。フライパンにバター10ɡを弱めの中火で熱して溶かし、帆立てを入れて両面を約1分ずつ焼き、取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、米を洗わずに加えて中火で炒める。

  • 米のまわりが透き通ってきたら白ワイン、スープの素、【1】の1/2量を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減で煮る。汁けがなくなったら残りの【1】を加え、米が柔らかく、全体にとろりとするまで煮る(汁けがたりない場合は、水適宜をたす)。生クリーム、塩小さじ1/2を加えて味をととのえ、器に盛って帆立てをのせ、イタリアンパセリを飾る。

レシピで活躍したのは、「S&B スパイス&ハーブ サフラン」くわしくはこちら>>

レシピ掲載日: 2014.11.17

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