帆立てのサフランクリームリゾット
サフランの色と香りがゴージャスな一品。相性抜群の帆立てを合わせて。
料理： 大島菊枝
撮影： 馬場敬子
- 熱量 401kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱（生食用） 6個
- 米 3/4カップ
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- にんにくのみじん切り 1/4かけ分
- 「S&B サフラン」 ひとつまみ
- 白ワイン 大さじ1
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 生クリーム 大さじ1～2
- 飾り用のイタリアンパセリ 適宜
- 塩 こしょう バター オリーブオイル
作り方
ボールにぬるま湯2 カップ、「S&B サフラン」を入れて20分ほどおく。
帆立ては、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。フライパンにバター10ɡを弱めの中火で熱して溶かし、帆立てを入れて両面を約1分ずつ焼き、取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、米を洗わずに加えて中火で炒める。
米のまわりが透き通ってきたら白ワイン、スープの素、【1】の1/2量を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減で煮る。汁けがなくなったら残りの【1】を加え、米が柔らかく、全体にとろりとするまで煮る（汁けがたりない場合は、水適宜をたす）。生クリーム、塩小さじ1/2を加えて味をととのえ、器に盛って帆立てをのせ、イタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日：2014.11.17
