主食
しらたき麺の肉みそがけ
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更新日 2026/6/15
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- しらたき2袋(約400g)
〈A〉
- ｢ラカントS 顆粒」大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- だし汁1/2カップ
- 豚ひき肉150g
- ねぎのみじん切り1/4本分
- にんにくのみじん切り小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- ごま油小さじ2
〈B〉
- ｢ラカントS 顆粒」小さじ1
- みそ小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- オクラ6本
- 塩大さじ1弱※15ɡ・熱湯用
- 塩少々※しらたき用
作り方
調理
- 1
熱湯1.5リットルに塩大さじ1弱（15ɡ）を入れ、オクラを1分ほどゆでて取り出す。塩少々でもみ洗いしたしらたきを同じ湯で3分ほどゆでて水けをきる。フライパンにしらたきと〈A〉を入れ、強火で4分ほど、汁けがなくなるまでいって取り出す。
しらたきは塩ゆでしてから味を入れると、かみごたえと味に奥行きが出て、満足感アップ! - 2
フライパンにごま油、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてなじませる。ひき肉を加えて中火にし、ぽろぽろになるまで炒め、〈B〉を混ぜ合わせて加え、なじませるように炒める。
- 3
器にしらたきを盛り、❷をのせる。オクラを小口切りにして添える。
※❶のしらたきは冷蔵で3日保存可能。
※❷の肉みそは冷蔵で3日、冷凍なら1カ月保存可能。☆このレシピは2026年11月15日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.6.17
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549kcal
15分
