あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

さつまいもって、なんや甘くて、おかずにならんなーと思ってる人、これやったらどう？　豚肉と炒めて、ピリ辛のコチュジャンだれをからめたら、ご飯がすすむ秋おかずに。お試しあれ！

さつまいもは皮つきのままでいこか。
切ったら、5分ほど水にさらして、
アクを抜きます。

水けを拭いたさつまいもを、
先に、じーっくり焼いてや。
甘さを引き出して、ホックホクの食感に♪

豚肉と炒め合わせたら、
最後に、コチュジャンだれをからめて。
にんにくもきかせて、あと引くうまさやで。

撮影/馬場敬子　スタイリング/久保田朋子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

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大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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