栗と手羽中の中華煮
旬の栗をこっくりとした煮ものに。手羽中のうまみがしみたホクホクの栗は絶品です。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 馬場敬子
- 熱量 342kcal（1/3量で）
- 塩分 1.7g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- むき栗（生） 12個
- 鶏手羽中 10本
- ねぎ 1本
- 煮汁
- オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1
- 水 2と1/2カップ
- しょうがの薄切り 3～4枚
- ごま油
作り方
ねぎは、長さ3～4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。
煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2014.9.2
