あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

まずは、おなじみ豆腐チャンプルーから。味がぼやけんように、豆腐の水きりと焼き方のポイントをしっかり押さえてやー。さらに、削り節も２回に分けて加え、風味よく仕上げましょ♪

まずは、豆腐をしっかり水きり。
電子レンジを使えばラクやね。
ペーパータオルで包んでからレンチンを。

先に豆腐だけこんがり焼くのがポイント。
さっと塩をふって、味をひきしめて。

他の具と炒め合わせるときは、
豆腐をかる～くくずす感じで。
こうしたほうが、味がようなじむんですわ。

撮影/原ヒデトシ　スタイリング/諸橋昌子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

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大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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