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豆腐とまいたけのチャンプルー

豆腐をこんがり焼いてから具と炒め合わせると味がぼやけません。削り節は2回に分けて加え、風味よく仕上げて。

料理:

撮影:

豆腐とまいたけのチャンプルー
  • 熱量 521kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • まいたけ 1パック
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • もやし 100g
  • にんにく 1かけ
  • 削り節 10g
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油 しょうゆ

作り方

豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで包んで電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、水きりをする。まいたけは手でほぐす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。
豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで包んで電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、水きりをする。まいたけは手でほぐす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きつけて、塩少々をふって取り出す。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きつけて、塩少々をふって取り出す。
同じフライパンに、にんにく、豚肉を入れてさっと炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、まいたけを加えて炒め、しんなりしたら、豆腐、もやしを入れ、豆腐をかるくくずすように炒め合わせる。しょうゆ大さじ1と1/2を鍋肌から回し入れ、万能ねぎを加え、削り節の1/2量をふって炒め合わせる。器に盛り、残りの削り節をのせる。
同じフライパンに、にんにく、豚肉を入れてさっと炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、まいたけを加えて炒め、しんなりしたら、豆腐、もやしを入れ、豆腐をかるくくずすように炒め合わせる。しょうゆ大さじ1と1/2を鍋肌から回し入れ、万能ねぎを加え、削り節の1/2量をふって炒め合わせる。器に盛り、残りの削り節をのせる。

レシピ掲載日:2014.8.5


コウケンテツのおたすけレシピ
2014年9月「豆腐だけどご飯がすすむ♪ とっておきおかずを教えて」

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