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主菜

豆腐とまいたけのチャンプルー

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更新日 2025/6/3

撮影 原ヒデトシ

豆腐をこんがり焼いてから具と炒め合わせると味がぼやけません。削り節は2回に分けて加え、風味よく仕上げて。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    521kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐
    1
  • まいたけ
    1パック
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • もやし
    100g
  • にんにく
    1かけ
  • 削り節
    10g
  • 万能ねぎ
    2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ごま油
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで包んで電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、水きりをする。まいたけは手でほぐす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きつけて、塩少々をふって取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに、にんにく、豚肉を入れてさっと炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、まいたけを加えて炒め、しんなりしたら、豆腐、もやしを入れ、豆腐をかるくくずすように炒め合わせる。しょうゆ大さじ1と1/2を鍋肌から回し入れ、万能ねぎを加え、削り節の1/2量をふって炒め合わせる。器に盛り、残りの削り節をのせる。

レシピ掲載日 2014.8.5

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