豆腐とまいたけのチャンプルー
豆腐をこんがり焼いてから具と炒め合わせると味がぼやけません。削り節は2回に分けて加え、風味よく仕上げて。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 521kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- まいたけ 1パック
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- もやし 100g
- にんにく 1かけ
- 削り節 10g
- 万能ねぎ 2～3本
- 塩 粗びき黒こしょう ごま油 しょうゆ
作り方
豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで包んで電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、水きりをする。まいたけは手でほぐす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きつけて、塩少々をふって取り出す。
同じフライパンに、にんにく、豚肉を入れてさっと炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、まいたけを加えて炒め、しんなりしたら、豆腐、もやしを入れ、豆腐をかるくくずすように炒め合わせる。しょうゆ大さじ1と1/2を鍋肌から回し入れ、万能ねぎを加え、削り節の1/2量をふって炒め合わせる。器に盛り、残りの削り節をのせる。
レシピ掲載日：2014.8.5
