かなりの確率で上がってくるお悩みとして「野菜を食べない」というものがあります。「こどもあるある」ですよね。
うちの子も、にんじん、ブロッコリー、豆苗、きのこ全般……苦手な野菜の多いこと！
肉は何でも食べる（むしろ食べ過ぎなくらい）のになあ……。ということは！ 肉と抱き合わせにすればよいのか！ という結論に至りました。
野菜が苦手なお子さんには、野菜を肉でぐるぐる巻いていっしょに食べる「肉巻き」を、ぜひお試しください。
「お野菜肉巻き」の画像一覧をチェック！
まずは、こちら。
肉巻きしいたけのチーズフライ
ころんとした姿がなんだか愛らしい！
粉チーズ入りのパン粉で、しいたけ嫌いを克服できそうです。
材料（2人分）
生しいたけ 6個豚ロース薄切り肉 6枚（約120g）
チーズパン粉
パン粉 20g
粉チーズ 小さじ2
ころも
小麦粉、溶き卵 各適宜
レモンケチャップだれ
トマトケチャップ 大さじ1と 1/2
粒マスタード 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
ベビーリーフ 適宜
塩 こしょう 揚げ油
下ごしらえ
生しいたけは軸を切る。チーズパン粉の材料を混ぜる。たれの材料を混ぜる。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。作り方
1
生しいたけ1個に豚肉を1枚ずつ、全体をおおうように巻く。
2
肉巻きにころもの材料を順につけ、チーズパン粉をつける。フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃／パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。肉巻きを入れ、ときどき上下を返しながら3～4分揚げ、油をきる。器に盛り、べビーリーフ、たれを添える。肉巻きプラス揚げ物効果で、しいたけをあまり感じず自然に食べられるかも？
そしてお次は、生野菜サラダの定番素材でありつつ、わりと残されてしまいがちな「レタス」も巻いちゃいましょう！
肉巻きレタスのオイスター照り焼き
材料（2人分）
レタスの葉（大） 6枚（約250g）豚ロース薄切り肉 6枚（約120g）
オイスターだれ
オイスターソース 大さじ1 と1/2
酒 大さじ1
砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
サラダ油 粗びき黒こしょう
下ごしらえ
オイスターだれの材料を混ぜる。レタスの葉は1枚ずつ縦4×横10cmほどの長方形に折りたたむ。作り方
1
豚肉1枚に折りたたんだレタスを1つずつのせ、レタスの両端が出るようにきつめに巻く。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べる。動かさずに1分30秒ほど焼き、裏返してころがしながら1分30秒ほど焼く。余分な脂を拭いてたれを加え、照りが出るまで煮からめる。器に盛って残ったたれをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。レタスはちぎる必要もなく、たたむだけなので簡単！ 黒こしょうはなくてもOK。少し火の通ったシャキッと感と、層になった食感にハマります。
「ちょっと苦手な野菜を食べよう」という企画なので、やや濃いめの味つけが成功のヒケツ。ここにあげたチーズ＆ケチャップ味やオイスター照り焼き味のほか、カレー味やクリーム味などもおすすめです。成功したらぜひコメントくださいね。
（『こどもオレンジページ』より）
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