フライパンで手軽にできるので休日のランチにはもちろん、こどもにはおやつ、大人にはおつまみとしてもおすすめ。
卵なし「カリカリ生地」とふっくら「もちもち生地」2種のチヂミの作り方をご紹介♪
カリカリ香ばしいチヂミと、ふっくらもちもちしたチヂミ。どちらがより好きですか？
食感の好みは人それぞれなれど、どちらもおいしく仕上げたい！
それぞれ、スペシャルな生地作りの秘訣を伝授します♪
こどもといっしょに楽しく作ってほおばって、食感の違いを食べ比べてみませんか。
まずは「カリカリ生地」のポイントや作り方をご紹介♪
卵なしでできる「カリカリチヂミの生地」
材料（ミニサイズ8枚分）
小麦粉…1/2カップ（約55ｇ）片栗粉…大さじ1
塩…少々
水…1/2カップ
卵を使わないのが、カリっとした食感に仕上げるポイント。
カリカリ「のりじゃがチヂミ」の作り方
ボールに生地の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。青のり大さじ１/2を加えてさらに混ぜる。
フライパンにごま油を中火で熱し、生地を流し入れる。カリカリ生地は、ミニサイズ（直径7㎝くらい）にして、ギューッと押し付けながら表面をしっかり焼くと香ばしい歯ごたえに。片手でつまめるサイズなので、こどもも食べやすいですよ。
生地の表面が乾かないうちに、せん切りにしたじゃがいもをのせてなじませます。じゃがいもは、ミニサイズ８枚分につき小1個（約100g）が目安。
ひっくり返してフライ返しでギュッと押しつけながら焼くと、香ばしくカリっとした仕上がりに。アツアツ、カリカリでとまらないおいしさ！
え、もっと食べたくなってきた？
それでは、もう１種類いってみましょう！
しそえびチーズチヂミ
材料
カリカリチヂミの生地の材料（上記参照）…全量桜えび…大さじ4
青じその葉の粗いみじん切り…３枚分
ピザ用チーズ…50g
ごま油
作り方
上記の「のりじゃがチヂミ」を参照し、同様に作る。ただし、青のりの代わりにピザ用チーズと青じそを加える。また、じゃがいもの代わりに桜えびをのせる。さて、お次は、片栗粉たっぷりが決め手の「もちもち生地」チヂミをご紹介！
「もちもちチヂミの生地」
材料（3～4人分）
卵…1個
小麦粉…1カップ（約110ｇ）
片栗粉…大さじ6
塩…小さじ1/2
水…1カップ
たっぷりの片栗粉が、もちっと感をアップしますよ。
もちもち「海鮮にらチヂミ」
材料
もちもちチヂミの生地…全量
えび（殻つき・中）…10尾（約120g）
冷凍ロールいか（なければいかの刺し身）…120g
にら…1/2束（約50ｇ）
玉ねぎ…1/4個（約50ｇ）
＜ごま酢しょうゆだれ＞
しょうゆ…大さじ１と1/2
酢…大さじ１と1/2
白いりごま…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
小麦粉
ごま油
作り方
１もちもち生地を作る
ボールに卵をよく溶きほぐし、水を加えて泡立て器で混ぜます。小麦粉、片栗粉、塩を加えて混ぜ、好みの野菜、肉や魚介などを入れてさらに混ぜます。
２フライパンに生地を流し入れる
フライパンにごま油大さじ１と1/2を中火で熱し、生地をもう一度混ぜてから流し入れる。フライパンを回して生地を全体に広げ、具が均一になるよう平らにならしてふたをする。
３蒸し焼きにする
弱めの中火にし、7分ほど蒸し焼きにする。フライ返しで生地の底を持ち上げてみて、こんがりと焼き色がついていたら、いったん火を止めて。
大判＆厚めで蒸し焼きにすると、絶妙なもちもち食感になりますよ。
４生地の上下を返してさらに焼く
フライ返しを生地の下の中央に差し込み、フライパンを傾けて、一気にひっくり返す。フライパンの縁からごま油大さじ1を回し入れ、ふたをせずに中火で3分ほど焼いたらでき上がり！ 食べやすく切って器に盛り、たれを添える。
両方作って、家族や友だちと食べ比べしてみるのもおすすめ。
好きな具材を入れて試してみてくださいね。
『楽しく食べれば、生きるチカラが身につく！ こどもオレンジページ No.3』より
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