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人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より

2021年5月06日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥2530(税込)

ISBN:9784865934267

人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より

2021年5月06日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥2530(税込)

ISBN:9784865934267

【内容】

2013年7月創刊の史上初の食材つき情報誌『東北食べる通信』。高橋博之創刊編集長のもと、「世なおしは、食なおし。」を合言葉に「つくる人」と「食べる人」をつないできました。そこに綴られた東北の食と風土がはなつ豊かな彩りや味わい、生産者の姿勢を感じられる、今こそ私たちが知っておきたい20のストーリーを収録。

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■第1章 大地と向き合う
 ・命のサイクルを象徴するわらび
 ・生産者は元読者
 ・根っこから、変えていく
 ・私たちはみな様の畑になりたい
 ・人も自然も搾取しない暮らし
 ・真室川の運命を変えた「ばあちゃんの里芋」

■第2章 果樹と語らう
 ・誠実転じて桃、実る
 ・家族ぐるみで胡桃をつむぐ
 ・我が娘のようにぶどうを育てる

■第3章 水の恵みを守り育む
 ・自然のお陰で生かされている
 ・命と「食べる」を見つめる漁師
 ・時代の荒波を攻める海峡ロデオ
 ・未来に掲げる大漁旗
 ・ハタハタを巡る「二十年戦争」
 ・十三湖千夜一夜
 ・じゅんさい沼の太郎次郎

■第4章 ともに生きる
 ・中洞生きもの学校
 ・人を寄せる伊達の純粋赤豚
 ・家族として育つ「奇跡の肉牛」
 ・地域のDNAとして機能する酒蔵の酒・酒粕
 ・現地の料理人が語る 東北食材の魅力 生にんにく
 ・現地の料理人が語る 東北食材の魅力 豚
 ・現地の菓子職人が語る 東北食材の魅力 胡桃
 ・東北の風土が持つ極彩色で塗りつぶす

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