調査報告１

保存性のために揚げたら
まるでフランスパンな見た目に……

山形屋商店の「仙台麸（あぶら麸）」は、上質小麦たんぱく質（グルテン）と小麦粉を練り合わせ、大豆油でじっくり風味よく揚げた商品。棒状のままでも、スライスしても、まるでフランスパン！ な見た目が特徴です。麩は江戸時代に庶民にまで広まって、全国で独自の発展をとげてきた食材。宮城県では麩の保存性を上げるため揚げ、食べごたえもアップした「あぶら麸」がご当地食材として誕生。仙台市だけではなく、宮城全域～岩手南部を含めた「仙台藩」のあった場所のふるさとの味となりました。体力の落ちる夏のお盆に食べる精進料理の1品として、肉がわりに食べられていたのだそうです。

調査報告２

おいしさでじわじわ人気！
他県で見かけることも増えています

ご当地グルメとしてイベントでも人気だという「油麩丼」にチャレンジしてみました。輪切りにしてだし汁で煮てしみこませ、さっと卵でとじてご飯にのせれば完成。しみしみの麩がおいしい～♪　パッケージ写真にある「肉じゃが」の肉を麩にした料理や、そうめんつゆに入れる食べかたもあり、つゆとの相性は抜群なのだとか。本来油麩は25cmくらいの長さがある大きなものですが、関東では半分サイズ（今回食べたのはこれ！）や輪切りにした商品など、食べきりやすいものを置いてある店も多いそう。見かけたら他のメニューも作ってみようと思います。