大さじ1って何ml？料理のまえに

サマープディング

甘酸っぱいベリーがギュッと詰まった、イギリスを代表するお菓子「サマープディング」。サンドイッチ用の食パンでオーブンを使わずに作れる、とっても手軽なデザートです。名前のとおり暑い季節におすすめ。さっぱりとしたおいしさをぜひ！

料理：中山真由美（Lazy Daisy Bakery）

撮影：松村隆史

材料（18×9×高さ6㎝のパウンド型1台分）

好みの冷凍ベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなど）　合わせて650g
グラニュー糖　120g
レモン（国産）　1個
食パン（サンドイッチ用・12枚切り）　6枚
好みでバニラアイス、ミントの葉　各適宜

熱量 147kcal（1/8量で）塩分 0.3g（1/8量で）

作り方

鍋に冷凍ベリーを入れる
大きめの鍋に火をかけずにグラニュー糖を入れ、レモンの皮をすりおろして加え、混ぜ合わせる。レモンは横半分に切って果汁を絞り入れ、冷凍ベリーを凍ったまま加えてゴムべらでざっと混ぜ合わせる。
ベリーを煮る
【１】の鍋をごく弱火にかけ、砂糖が溶けて果汁が出てくるまで、ベリーをつぶさないように混ぜながら煮る。ベリーの表面が汁け（シロップ）に浸ったら、火を少し強め、シロップがサラサラとして、小さな泡がぽつぽつと出てきたら火を止める。ボールで受けたざるに上げ、ベリーとシロップを分ける。
食パンをカットする
型にオーブン用シートを敷く。食パンを型の底面に合わせて指で印をつけ、取り出してナイフでカットする。同じものをもう１セット（ふた）と、4つの側面用に同様にカットする。パンの切れ端はとっておく。

[POINT]
パンがたりない部分は継ぎ合わせて。ふた用のパンは、少し大きめにカットしましょう。パンの切れ端は、プディングの中に入れます。
型にパンとベリーを詰める
食パンを【２】のシロップに１切れずつ浸し、型の底面と側面に入れる。【２】のベリーを高さの半分まで詰め、【３】のパンの切れ端をシロップに浸して並べる。残りのベリーを型の口まで詰める。余ったベリーは飾り用に残しておく。ふた用のパンをシロップに浸し、端を入れ込むようにしてのせる。シロップは残ってOK。

[POINT]
食パンにベリーのシロップを浸すとき、まとめてボールに入れるのはNG。長く浸すとパンがちぎれてしまう場合があるので、必ず1切れずつ浸しましょう。パンの色が全体的に変わるまで、しっかりまんべんなく浸して。
一晩やすませる
型ごと全体をラップでしっかりと包み、生地の上に皿などでおもしをし、冷蔵庫で一晩やすませる。
型から取り出す
冷蔵庫から取り出し、おもしをはずす。型の上に皿をかぶせてから、ひっくり返して取り出す（こうするとシロップがこぼれにくい）。シートをはずし、カットして器に盛る。残しておいたベリーをのせ、好みでバニラアイス、ミントを添える。

[POINT]
食べる分だけ切り分け、残ったものはラップで包んで冷蔵庫へ。2～3日保存可能。残ったベリーとシロップはソーダ割りにするのもおすすめ。

※ブリキのパウンド型は保存には使用しないでください。長時間水分にふれると、さびなどの原因になります。

「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ

動画で作り方をチェック！

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。