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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ナツメッグ入りミルクジャム

ほんのりスパイシーで刺激的な香り！　トーストをオシャレに変身させる、大人のミルクジャムです。

料理：

撮影： 鈴木泰介

ナツメッグ入りミルクジャム

材料 （でき上がり約180g分）

  • 牛乳　2と1/2カップ
  • 上白糖　100g
  • 「S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」　適宜
  • 食パン　適宜

熱量 234kcal 塩分 0.8g（トースト1枚にミルクジャム大さじ1で）

作り方

  • 鍋またはフッ素樹脂加工のフライパンに牛乳、上白糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、焦げないようにへらで底から混ぜながら、20～25分煮つめる。

  • 混ぜたときに鍋底が見え、すぐ消える程度の濃度になったら火を止め、「S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」小さじ1/4を加えて混ぜる（さめると堅くなるので、この時点ではゆるめに仕上げる）。

  • 完全にさめたら清潔なびんなどに移し、ふたをして冷蔵庫で保存する。

    ※冷蔵庫で10日間保存可能。食パンをトーストし、ミルクジャムをかけ、「S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」少々をふっていただく。

牛乳と上白糖を加熱中は焦げやすいので、へらで鍋底からしっかり混ぜて。弱めの中火で20～25分煮つめ、混ぜたときに鍋底が見えてすぐ消えるぐらいの状態になったら、火を止めてナツメッグを加えます。冷めると練乳ぐらいの堅さになりますが、この時点ではややゆるめで大丈夫。表面積が大きいフライパンを使うと少し早く仕上がります。
　｢S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」
甘く刺激的な香りで、ひき肉をはじめとする肉料理や乳製品と相性のよいスパイス。ハンバーグやロールキャベツのほか、ホワイトソースを使ったグラタンなどにもよく合います。加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘みが引き立つので、ドーナツやクッキーなどの焼き菓子にもおすすめ。
15g　235円（税込み）

レシピ掲載日： 2024.1.17

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