スイーツ
スコーン
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
直径6cmのもの8個分
- バター（有塩）50g
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 牛乳160ml
- 打ち粉用の薄力粉適宜
- 表面に塗る牛乳適宜
作り方
下準備
●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせて万能こし器を通してふるっておく。
●天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを200℃に温めはじめる。
調理
- 1
バターと粉を混ぜる。
ボールにふるった粉類とバターを入れ、バターに粉をまぶすようにして、指でバターをつぶす。バターが小さくなったら、両手をこすり合わせながら、さらさらになるまで混ぜる。このとき、バターが手の温度で溶けないように手早く混ぜるのがコツ。
- 2
牛乳を加える。
牛乳を注ぎ入れ、粉とバターになじむまでゴムべらで大きく混ぜる。粉っぽさがなくなったら生地を手でひとつにまとめる。
- 3
型で抜く。
まな板に打ち粉をして生地を置き、なめらかになるまで、手のつけ根で押しつけるようにする（こねないように注意）。厚さ2cmの長方形にのばし、口径4cmのコップの口に打ち粉をつけて3～4個分抜く。残った生地はまとめてからのばし、同様にして抜く。
- 4
焼く。
天板に間隔をあけて生地を並べ、刷毛で表面に牛乳をかるく塗る。200℃のオーブンで、表面に焼き色がつくまで約15～20分焼く。
初出 オレンジページ 2003年10/2号
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