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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レモン寒天ゼリー

ずらりと並べたレモンの輪切り姿がキュートな、甘酸っぱいぷるるんゼリー。寒天を使っているから、低カロリーで食物繊維が豊富です。

料理：

撮影： 原 幹和

レモン寒天ゼリー

材料 （約27×21×高さ4cmのホーローバット1個分）

  • 〈レモンのシロップ漬け※〉
  • 　レモン（国産）のごく薄い輪切り　2個分
  • 〈シロップ〉
  • 　グラニュー糖 150g
  • 　水 1と1/2カップ
  • 　
  • 〈レモン寒天液〉
  • 　水 3カップ
  • 　粉寒天 9g
  • 　グラニュー糖 大さじ2
  • 　「レモンのシロップ漬け」の　シロップ ほぼ全量（300g）
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ6
  • 　
  • ※作りやすい分量です。残りは、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜたり、炭酸水と合わせてレモンスカッシュにしたり、製氷皿に入れてレモン氷を作っても。

熱量 131kcal（1/6量）

作り方

  • 小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火（ごく弱火）にして、レモンを広げ入れる。落としぶた（オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの）をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日〜一晩おく。

    小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火（ごく弱火）にして、レモンを広げ入れる。落としぶた（オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの）をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日〜一晩おく。

  • 小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。

    小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。

  • バットにラップをしわにならないよう敷き、【1】のレモンのシロップ漬け12枚を敷きつめる。【2】の寒天液をレモンがかぶるくらいまで注ぎ入れ、表面が少し固まるまで5分ほどおく（完全には固めない）。残りの寒天液を数回に分け、レモンがずれないようそっと注ぎ入れる。粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

    バットにラップをしわにならないよう敷き、【1】のレモンのシロップ漬け12枚を敷きつめる。【2】の寒天液をレモンがかぶるくらいまで注ぎ入れ、表面が少し固まるまで5分ほどおく（完全には固めない）。残りの寒天液を数回に分け、レモンがずれないようそっと注ぎ入れる。粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

「レモンのシロップ漬け」を使って

レモンの皮を器にしてもかわいい。

レモンの皮を器にした寒天ゼリー
材料（6個分）
〈レモン寒天液〉
　水 1カップ
　粉寒天 3g
　グラニュー糖 小さじ2
　上記「レモンのシロップ漬け」のシロップ　約1/3量（100g）
　はちみつ 小さじ2
　レモン汁 大さじ2

〈器〉
　レモン（国産）　3個

〈飾り〉
　「レモンのシロップ漬け」の半月切り 12切れ
　ミントの葉 適宜


作り方
器用のレモンは縦半分に切ってスプーンで果肉と薄皮をこそげ取り、底になる部分の皮を少し切る。上記の作り方【2】を参照し、同様にレモン寒天液を作って、皮の器に等分に注ぎ入れる（余ったら、好きな型に注いで）。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。レモンのシロップ漬け２切れずつとミントの葉を飾る。
（1個分47kcal）

レシピ掲載日： 2016.5.17

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