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はちみつレモンのシュワシュワ・ゼリー

Name: はちみつレモンのシュワシュワ・ゼリー
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: はちみつ 300cc; レモンの絞り汁 6個分; 炭酸水 500cc; 粉ゼラチン 35g; 水 150cc; あれば飾り用のレモンの皮 適宜; レモンの輪切り 適宜; セルフィーユ 適宜

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更新日 2025/6/6

撮影長嶺輝明

炭酸水の泡もいっしょに固めたゼリーは、きらきら輝いてまるで宝石のよう。シュワッと溶ける食感をぜひ味わって！

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約170円
カロリー
170kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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レシピを作った人

柳瀬久美子

料理家

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。

柳瀬久美子さんのレシピを見る

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材料

1000CCのゼリー型1個分

はちみつ
300cc
レモンの絞り汁
6個分
炭酸水
500cc
粉ゼラチン
35g
水
150cc
あれば飾り用のレモンの皮
適宜
レモンの輪切り
適宜
セルフィーユ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
器に水150ccを入れ、粉ゼラチン35gをふり入れてふやかしておく。
2
鍋にはちみつを入れ、レモンの絞り汁を茶こしを通して加える。中火にかけ、沸騰したらアクを取る。ふやかしておいたゼラチンを加えて火を止め、ゴムべらなどで混ぜながら、完全に溶かす。
3
万能こし器を通してボールに移す。ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらなどで混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたら、ゴムべらで静かに混ぜながら、泡立てないように少しずつ炭酸水を加える。
4
型に静かに流し入れ、表面に残った炭酸の泡をスプーンなどでていねいにすくい取り、冷蔵庫で冷やし固める。ゼリーを型から抜き、あればレモンの皮、レモンの輪切り、セルフィーユを添える。
（1/6量で170kcal）