レモンとキウイの寒天ゼリー

さわやかな酸味のレモン寒天液に、レモンのシロップ漬けとキウイを閉じ込めて。キラキラかわいい、ヘルシーな寒天ゼリーに。

料理：下迫綾美

撮影：原幹和

材料（口径約6×高さ約4cmの型5個分）

レモン寒天液
　水　1カップ
　粉寒天　3g
　グラニュー糖　小さじ2
　「レモンのシロップ漬け」（下記参照）のシロップ　約1/3量（100g）
　はちみつ　小さじ2
　レモン汁　大さじ2
「レモンのシロップ漬け」（下記参照）　5枚
キウイ　1/2個

熱量 58kcal（1個分）

作り方

「レモンのシロップ漬け」は1枚を4～6等分に切る。キウイは皮をむき、1cm角に切る。
レモン寒天液を作る。小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
型に1/2くらいの高さまで【2】のレモン寒天液を注ぎ入れてから、
【1】のレモンのシロップ漬けとキウイの各1/5量を入れ、さらに上からレモン寒天液を注ぎ入れる。残りも同様にする。5分ほどおいて、キウイが浮かび上がってきたら、箸などで中に押し入れる。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

「レモンのシロップ漬け」を使って

レモン寒天ゼリー

「レモンのシロップ漬け」の作り方

材料（作りやすい分量※）
レモン（国産）のごく薄い輪切り　2個分
シロップ
　グラニュー糖　150g
　水　1と1/2カップ

作り方
小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火（ごく弱火）にして、レモンを広げ入れる。落としぶた（オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの）をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日～一晩おく。

※残りは、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜたり、炭酸水と合わせてレモンスカッシュにしたり、製氷皿に入れてレモン氷を作っても。

レシピ掲載日： 2016.5.13