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レモンとキウイの寒天ゼリー

さわやかな酸味のレモン寒天液に、レモンのシロップ漬けとキウイを閉じ込めて。キラキラかわいい、ヘルシーな寒天ゼリーに。

料理:

撮影:

レモンとキウイの寒天ゼリー
  • 熱量 58kcal(1個分)

材料 (口径約6×高さ約4cmの型5個分)

  • レモン寒天液
  •   1カップ
  •  粉寒天 3g
  •  グラニュー糖 小さじ2
  •  「レモンのシロップ漬け」(下記参照)のシロップ 約1/3量(100g)
  •  はちみつ 小さじ2
  •  レモン汁 大さじ2
  • 「レモンのシロップ漬け」(下記参照) 5枚
  • キウイ 1/2個

作り方

「レモンのシロップ漬け」は1枚を4~6等分に切る。キウイは皮をむき、1cm角に切る。
レモン寒天液を作る。小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
型に1/2くらいの高さまで【2】のレモン寒天液を注ぎ入れてから、
【1】のレモンのシロップ漬けとキウイの各1/5量を入れ、さらに上からレモン寒天液を注ぎ入れる。残りも同様にする。5分ほどおいて、キウイが浮かび上がってきたら、箸などで中に押し入れる。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

レシピ掲載日:2016.5.13


●「レモンのシロップ漬け」の作り方

材料(作りやすい分量※)
レモン(国産)のごく薄い輪切り 2個分
シロップ
 グラニュー糖 150g
 水 1と1/2カップ

小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火(ごく弱火)にして、レモンを広げ入れる。落としぶた(オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの)をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日~一晩おく。

※残りは、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜたり、炭酸水と合わせてレモンスカッシュにしたり、製氷皿に入れてレモン氷を作っても。


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