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さばのさっぱりから揚げ

カラッと揚げたさばをピーマンのマリネといっしょにいただきます。さばの臭みが抑えられて、すっきりとした後味に。

料理:

撮影:

さばのさっぱりから揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 311kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 1個
  • マリネ液
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖、ごま油 各小さじ1
  •   少々
  • 塩 こしょう サラダ油 片栗粉

作り方

赤ピーマンとピーマンは、それぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにしてボールに入れる。マリネ液の材料を加えて全体をあえ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。さばはペーパータオルではさんで水けを拭き、横に3等分に切ってバットに並べ入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱する。さばに片栗粉を薄くまぶして油に入れ、ときどき上下を返しながら、5~6分揚げる。表面が薄いきつね色になったら、取り出して油をきる。【1】のピーマンをマリネ液ごと器に盛り、さばをのせる。

レシピ掲載日:2010.6.17

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