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さばのカレーマリネ

香ばしく揚げたさばをカレー風味でスパイシーに。ほどよい酸味が食欲をそそります。

料理:

撮影:

さばのカレーマリネ
  • 調理時間 
  • 熱量 416kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1/2尾分
  • セロリ 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤ピーマン 1/4個
  • マリネ液
  •   大さじ4
  •   大さじ4
  •  オリーブオイル 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •   小さじ1/2
  • しょうゆ
  • こしょう
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

下準備

さばは幅3cmに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1、こしょう少々、サラダ油小さじ2をまぶし、5分くらい置いておく。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って薄切りにし、葉は幅5mmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。

作り方

ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。セロリの薄切り、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてざっと混ぜ、しんなりするまで10分ほど漬ける。
さばの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、さばを入れて2~3分揚げ、からりとしたら、すぐにマリネ液に加えてあえる。味がなじんだら皿に盛って、セロリの葉を散らす。
(時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:2001.8.17

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