主食
豚バラとなすの梅オイスター風うどん
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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1人分
- 冷凍うどん1玉
- 豚バラ薄切り肉100g
梅オイスターだれ
- 梅肉1個分
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- なす2個
- 青じその葉5枚
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
なすに油をからめ、肉に下味をもみ込む
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。 - 2
レンジ加熱し、混ぜて仕上げる
直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。※電子レンジ
加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。
初出 オレンジページ 2016年7/12売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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