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主菜

肉巻き大根の梅みそ照り焼き

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更新日 2025/6/18

撮影 寺澤太郎

シャキシャキの大根と肉の食感が絶妙な組み合わせ。梅みそのうまみと酸味をまとった肉巻きは、ご飯との相性抜群!

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    352kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 大根
    1/4
  • 豚ロース薄切り肉
    10
  • 万能ねぎ
    4
  • 梅干し
    1
  • 〈みそだれ〉

    • みそ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      ひとつまみ
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉で大根、ねぎを巻く
    大根はピーラーで皮をむき、長さ7~8cm、幅4~5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7~8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。

  2. 2

    肉巻きを焼き、たれをからめる
    フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。

初出 オレンジページ 2015年10/14号

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        市瀬 悦子

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