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肉巻き大根の梅みそ照り焼き

シャキシャキの大根と肉の食感が絶妙な組み合わせ。梅みそのうまみと酸味をまとった肉巻きは、ご飯との相性抜群!

料理:

撮影:

肉巻き大根の梅みそ照り焼き
  • 熱量 352kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約300g)
  • 豚ロース薄切り肉 10枚(約180g)
  • 万能ねぎ 4本
  • 梅干し 1個
  • 〈みそだれ〉
  •  みそ、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  片栗粉 ひとつまみ
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

豚肉で大根、ねぎを巻く
大根はピーラーで皮をむき、長さ7~8cm、幅4~5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7~8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。
<b>豚肉で大根、ねぎを巻く</b>
大根はピーラーで皮をむき、長さ7~8cm、幅4~5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7~8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。
肉巻きを焼き、たれをからめる
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。

レシピ掲載日:2015.10.14

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