うどと鶏肉のマリネ
うどの独特な香りと歯ごたえを生かして、生のままマリネに。香ばしく焼いた鶏肉と合わせました。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- うど 1本
- グリーンピース（さやから出して） 50g
- マリネ液
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル、酢 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル 酒
作り方
うどは、長さ4～5cmに切ってから、内側の白い部分が出てくるまで、厚めに皮をむく。細長い乱切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々を加え、グリーンピースを1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。マリネ液の材料をボールに合わせる。
鶏肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して1分ほど焼き、酒大さじ1をふって、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
鶏肉を薄いそぎ切りにし、マリネ液のボールに入れ、うど、グリーンピースを加えてよくからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2014.2.5
