主菜

豚だんごとかぶの中華煮

Name: 豚だんごとかぶの中華煮
Yield: 2人分
Ingredients: 豚だんご; 豚ひき肉 200g; ごぼう 50g; 玉ねぎのみじん切り 1/2個分; しょうがのすりおろし 1/2かけ分; 塩 小さじ1/3; 粗びき黒こしょう 小さじ1/3; 溶き卵 1/2個分; 酒 大さじ1/2; かぶ 2個; しょうがのみじん切り 1かけ分; にんにくのみじん切り 1かけ分; 煮汁; 砂糖 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 酢 適宜; 片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ1

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更新日 2025/6/23

撮影原ヒデトシ

ごぼうの食感が楽しい肉だんご。うまみたっぷりのあんがからんだ、トロトロのかぶも絶品です。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約300円
カロリー
407kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

豚だんご
- 豚ひき肉
  200g
- ごぼう
  50g
- 玉ねぎのみじん切り
  1/2個分
- しょうがのすりおろし
  1/2かけ分
- 塩
  小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう
  小さじ1/3
- 溶き卵
  1/2個分
- 酒
  大さじ1/2
かぶ
2個
しょうがのみじん切り
1かけ分
にんにくのみじん切り
1かけ分
煮汁
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- オイスターソース
  大さじ1
酢
適宜
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2
ボールにごぼう以外の豚だんごの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、ごぼうを加えてさっと混ぜる。
3
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。