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豚だんごとかぶの中華煮

ごぼうの食感が楽しい肉だんご。うまみたっぷりのあんがからんだ、トロトロのかぶも絶品です。

料理:

撮影:

豚だんごとかぶの中華煮
  • 熱量 407kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚だんご
  •  豚ひき肉 200g
  •  ごぼう 50g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  •  塩、粗びき黒こしょう 各小さじ1/3
  •  溶き卵 1/2個分
  •   大さじ1/2
  • かぶ 2個
  • しょうがのみじん切り 1かけ分  
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 煮汁
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  •  酒、オイスターソース 各大さじ1
  • 酢 片栗粉 ごま油 

作り方

ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水(水500mlに対し、酢小さじ1)に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて鉛筆を削る要領でささがきにし、切ったはしから酢水(水500mlに対し、酢小さじ1)に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。かぶは葉を切り分け、皮をむいて半分に切る。葉は長さ5cmに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
ボールにごぼう以外の豚だんごの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、ごぼうを加えてさっと混ぜる。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。水2カップと煮汁の材料を入れて煮立て、かぶを加えて5分ほど煮る。【2】を1/8量ずつ丸めて入れ、5分ほど煮る。かぶの葉を加えてさっと煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

レシピ掲載日:2014.1.10


コウケンテツのおたすけレシピ
2014年2月 「ひき肉メニューのバリエーションを増やしたい!」

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