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ゆで鶏

弱火と余熱でゆっくりと火を通した肉は、ふっくらジューシーな仕上がり。うまみたっぷりのゆで汁は、そのままスープとしていただけます。

料理:

撮影:

ゆで鶏

材料 (作りやすい分量)

  • 鶏胸肉 2枚(約450g)
  •  

作り方

鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩小さじ1/2をまぶす。
鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩小さじ1/2をまぶす。
鍋に鶏肉、水2カップ、酒1/4カップを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能。
(肉全量で860kcal、塩分0.7g ゆで汁全量で55kcal、塩分2.7g)


鍋に鶏肉、水2カップ、酒1/4カップを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能。
(肉全量で860kcal、塩分0.7g ゆで汁全量で55kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:2011.10.18


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