汁物
三色豚汁
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉80g
- にんじん1/3本
- 木綿豆腐1/3丁
- ねぎ1/4本
- だし汁2カップ
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ねぎは幅1.5cmの小口切りにする。豆腐は1cm角に切り、豚肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
鍋にだし汁とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら加える。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にし、8分ほど煮る。ねぎを加えてさらに3分煮る。
- 3
豆腐を加え、再び煮立ったら、みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、さっと煮る。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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314kcal
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