主菜
ゆで卵とブロッコリーのマッシュポテト焼き
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- ゆで卵3個
- ブロッコリー 小1株
- じゃがいも2個
- 粉チーズ大さじ1
- 牛乳1と1/2カップ
- バター大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、さっと洗って水けをきる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして7～8分ゆでる。柔らかくなったら湯を捨て、泡立て器で細かくつぶす。牛乳を加えて再び中火にかけ、7～8分煮て、粉チーズと、バター大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、水けをきる。ゆで卵は縦に4つ割りにする。
- 3
耐熱の器にバターを薄く塗り、【1】の1/4量を広げて入れる。ゆで卵、ブロッコリーを並べ入れて、残りの【1】をのせる。オーブントースターで6～7分、焼き色がつくまで焼く。
初出 Cooking 2008年3/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
30分
397kcal
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