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にらのパリッとした歯ざわりと、さつまいものほくほくとした食感がたまらない絶品メニュー。お酒のおつまみにも喜ばれることうけあいです。
料理： 鈴木薫
撮影： 澤木央子
熱量 262kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
にらは長さを半分に切る。さつまいもは皮をむかずによく洗い、縦に5mm角の棒状に切り、水にさらして水けをきる。ボールに生地の材料を混ぜ合わせ、さつまいもとあさりを加えてざっくりと混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れる。にらを表面に並べてのせ、フライ返しでまんべんなく押さえる。焼き色がついてきたら、フライパンにふたまたは大きめの皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、いったんふたにのせてから、そのまますべらせるようにフライパンに戻す。ごま油少々を鍋肌から回し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って皿に盛り、あれば糸唐辛子をのせ、好みで酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
（1人分262kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 2010.12.21
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