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あさりとかぶのカレー鍋うどん

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あさりとかぶのカレー鍋うどん
  • 熱量 343kcal(1人分)
  • 塩分 4.1g(1人分)

おそば屋さんで食べるような、だしのきいたカレーうどん。最後にしょうゆを加えるのがポイント。

料理:

材料 (4人分)

  • うどん(冷凍、なければゆでうどん) 3玉
  • あさり(殻つき、砂出ししたもの) 300g
  • かぶ 4個
  • かぼちゃ 1/8個
  • にんじん 1本
  • 市販のカレールウ 4皿分
  • だし汁 4カップ
  •  しょうゆ

作り方

あさりは、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、幅2cmにしてから厚さ7~8mmに切る。
かぶは葉を切り分けて皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けを絞って、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでて、ざるに上げて水けをきる。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋に、あさりと、水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、あさりの口が開いたらアクを取り、だし汁を加える。にんじんを入れ、柔らかくなったら、かぶ、かぼちゃを加えてカレールウを溶き入れ、しょうゆ大さじ1を加える。中火にして3分ほど煮てうどんを入れる。再び煮立ったらかぶの葉を加え、ひと煮していただく。
 
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