主菜

長いもの和風グラタン

Name: 長いもの和風グラタン
Yield: 2人分
Ingredients: 長いも 200g; えび 4尾; れんこん 70g; 好みのきのこ 100g; ピザ用チーズ 100g; にんにくのみじん切り 1/2かけ分; 白みそ 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; 好みでゆずこしょう 適宜; 酢; 片栗粉 少々; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/22

撮影中村あかね

ホワイトソースの代わりに、長いものすりおろしと白みそを合わせて、滋味豊かな味わいに。チーズとの相性も抜群で、うまみたっぷりのおいしさです。

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更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約520円
カロリー
439kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

青山有紀

料理家

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材料

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2人分

長いも
200g
えび（殻つき・ブラックタイガー）
4尾
れんこん
70g
好みのきのこ（エリンギ、えのきだけ、しめじ、まいたけなど）
100g
ピザ用チーズ
100g
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
白みそ（なければみそ）
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
好みでゆずこしょう
適宜
酢
片栗粉
少々
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、横に幅7～8mmに切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。きのこは石づきを切り、食べやすく裂く。長いもは皮をむいて、すりおろす。ボールに長いもと白みそを入れ、混ぜ合わせてソースを作る。えびは尾の1節を残して殻をむき、尾の先端を切って、背わたがあれば取り除く。別のボールにえびを入れ、片栗粉、塩各少々を加えてよくもむ。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。
3
耐熱の器に【2】を入れ、長いものソースをかけて、チーズを散らす。オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼き、好みでゆずこしょうをつけていただく。
（1人分439kcal、塩分2.4g）