副菜
しょうがとしらすの温やっこ
更新日 2025/6/22
撮影 澤木央子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- しょうが（大）1かけ
- ねぎ1/3本
- ザーサイ（びん詰）15g
- しらす干し20g
- 塩少々
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむいて、せん切りにする。ねぎは長さを3等分にしてからせん切りにし、しょうがとともに水に10分ほどさらして、水けをよくきる。ザーサイは粗みじんに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 2
水を入れた鍋に豆腐を入れて火にかけ、煮立てないように火加減を調節しながらゆでる。豆腐がゆらゆらと動いてきたら、火を止める。水けをよくきってから器に盛り、しょうが、ねぎ、ザーサイ、しらすをのせ、塩少々をふる。
- 3
小さめのフライパンにごま油適宜を中火で熱し、煙が出てきたら火を止め、大さじ1を【2】に回しかける（油が高温になっているので、やけどしないように注意する）。
（1人分162kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2010.11.2
レビュー
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346kcal
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