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副菜

カラフルピクルス

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更新日 2025/6/22

撮影 片山久子

ほどよい酸味が、食欲を促進させてくれるピクルス。カラフルな野菜で作ると、おもてなしの食卓にもぴったり。

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更新日 2025/6/22

  • かんたん

  • 費用目安

    約900円

  • カロリー

    121kcal

  • 塩分

    5.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

伊野由有子

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      材料

      作りやすい分量
      • パプリカ(赤、黄)
        1/2個
      • かぶ
        2
      • みょうが
        2
      • 谷中しょうが(なければ新しょうが)
        5
      • 昆布(8×3cm)
        2
      • A

        • にんにくの薄切り
          2かけ分
        • ローリエ
          2
        • 1カップ
        • 1カップ
        • 砂糖
          大さじ2
        • 小さじ2
        • 好みのドライハーブ(ローリエ、タイムなど)
          適宜
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        パプリカはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4等分に切ってから、横半分に切る。みょうがは縦半分に切る。谷中しょうがは茎を切り落とし、根の部分の皮をむく。しょうが、かぶ、パプリカ、みょうがをボールに入れて、塩小さじ1/4をまぶし、20分ほどおく。

      2. 2

        鍋にAを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、約46℃(鍋の底に手を当てられる程度)までさます。

      3. 3

        【1】に昆布を加えて【2】を注ぎ入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3時間~一晩漬ける。昆布を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
        (全量で121kcal、塩分5.3g)

      レシピ掲載日 2010.8.3

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