close
ほろ苦いゴーヤーの風味をえびのうまみが引き立てます。しょうがとごま油の香りをきかせて、シンプルなのにあとを引く味。
料理： 田口成子
撮影： 岡本真直
熱量 158kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
きくらげは水に10～20分ほどつけてもどし、水けをきって堅いところを取る。ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種とわたを取り除き、斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。むきえびは塩水で洗って水けをきり、あれば竹串で背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各大さじ1/2をもみ込む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油がなじんだら、水1/2カップを加えてふたをし、1～2分蒸しゆでにして、ざるに上げる。
フライパンをさっと拭き、ごま油、サラダ油各大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、えびを炒める。えびの色が変わったら、きくらげとゴーヤーを加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。
（1人分158kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日： 2010.7.27
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
