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夏野菜のオープンオムレツ

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夏野菜のオープンオムレツ
  • 熱量 256kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

ストックフードと卵さえあれば、あっという間に仕上がる簡単レシピ。野菜が手軽に補給できるうえ、見た目も華やか♪

料理:

材料 (2人分)

  • 夏野菜のラタトゥイユ(下記参照) 
  •   1カップ(150g)
  •  3個
  • ピザ用チーズ 20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  •  こしょう

作り方

卵は溶きほぐし、ピザ用チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパン(直径20cm)にオリーブオイルを中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火の通りを均一にし、ラタトゥイユをのせる。さっと混ぜ合わせ、野菜をバランスよく広げ、ふたをして1分焼く。あればパセリをふり、器に盛る。
(1人分256kcal、塩分1.2g)

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