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ひき肉とキムチの韓国風ピザ

うまみたっぷりの発酵食品・キムチが入ったミートソースは、くせになるおいしさ。チーズ&マヨをダブルでかけて、こんがりと焼き上げます。

料理:

撮影:

ひき肉とキムチの韓国風ピザ
  • 熱量 205kcal(1/8枚分)
  • 塩分 1.6g(1/8枚分)

材料 (生地2枚分、ソース、具1枚分)

  • ピザ生地
  •  薄力粉、強力粉 各75g
  •  ベーキングパウダー、塩 各小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  プレーンヨーグルト 大さじ6~7
  •  オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • ピザソース
  •  豚ひき肉 200g
  •  白菜キムチ 100g
  •  ねぎ 1/2本
  •  にんにく 1かけ
  •  A
  •   コチュジャン、みそ、酒 各大さじ2
  •   砂糖 大さじ1と1/2
  •    1/2カップ
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 万能ねぎ 2~3本
  • ピザ用チーズ 60g
  • 温泉卵 1個
  • 白いりごま 適宜
  • 打ち粉用の強力粉(または薄力粉) 適宜
  • ごま油 片栗粉 マヨネーズ

作り方

ピザソースを作る。ねぎは粗みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。キムチは粗く刻む。Aを混ぜ合わせる。
ピザソースを作る。ねぎは粗みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。キムチは粗く刻む。Aを混ぜ合わせる。
フライパンに、にんにくと、ごま油大さじ1を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらキムチ、ねぎを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて5分ほど煮る。片栗粉小さじ2を、水小さじ4で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。
フライパンに、にんにくと、ごま油大さじ1を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらキムチ、ねぎを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて5分ほど煮る。片栗粉小さじ2を、水小さじ4で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。
ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら2等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15~20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら2等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15~20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。
台に打ち粉をふって生地の1つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24~26cmになるまでさらに薄くのばす。
台に打ち粉をふって生地の1つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24~26cmになるまでさらに薄くのばす。
赤ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。天板にオーブン用シートごとピザ生地をのせ、ピザソースを塗る。ピザ用チーズを散らして、赤ピーマンを放射状にのせ、マヨネーズ適宜をかける。220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。
赤ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。天板にオーブン用シートごとピザ生地をのせ、ピザソースを塗る。ピザ用チーズを散らして、赤ピーマンを放射状にのせ、マヨネーズ適宜をかける。220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。
皿に盛って、万能ねぎ、白ごまを散らし、温泉卵を割ってのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
(1/8枚分205kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2010.5.25

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