スイーツ
関東風桜餅
更新日 2025/6/20
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
8～10個分
- 白玉粉8g※8gで大さじ1相当
- 薄力粉25g※25gで大さじ4相当
- 紅麹パウダー※小さじ1/8
- 水70ml
- 砂糖5g※5gで小さじ2強相当
- 小豆あん160g
- 桜の葉の塩漬け8枚※好みで増やしても
- サラダ油少々
- ※食紅で代用する場合は、分量をごく少々にする。
作り方
調理
- 1
桜の葉は水に10分ほどさらして塩抜きし、水けを拭く。小豆あんは8～10等分にして丸める。
- 2
ボールに白玉粉、薄力粉、砂糖、紅麹パウダーを入れ、水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。万能こし器を通し、白玉粉のかたまりをつぶしながら、粒が残らないようにこす。
- 3
ホットプレートを150～160℃に温め、サラダ油をひいてペーパータオルでよく拭き取る。【2】の生地を大さじ1ほど流し、スプーンの背で直径6～8cmに丸く広げる。表面が乾いたら裏返し、生地の縁の色が変わってきたら、盆ざるやふきんに取り出す。残りも同様に焼く。
- 4
生地がさめたら小豆あんをのせ、半分に折りたたみ、桜の葉を巻く。
（1個分53kcal、塩分0g）
レシピ掲載日 2011.2.22
レビュー
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442kcal
