帆立てのピカタ弁当
下処理がラクな帆立ては、卵をからめて焼くピカタに。野菜をいっぱい組み合わせた、ヘルシーなお弁当です。
料理： ワタナベマキ
撮影： 竹内章雄
- 熱量 568kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （1人分）
- 温かいご飯 150g
- ●帆立てのピカタ
- 帆立て貝柱（刺し身用） 3個
- 卵 1個
- 片栗粉 塩 サラダ油
- ●にんじんのごま炒め
- にんじん 1/3本
- A
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- 白いりごま 適宜
- ごま油
- ●スナップえんどうとキャベツのさっとあえ
- スナップえんどう 4個
- キャベツ 1/8個
- B
- 酢 小さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
ご飯はバットに広げ、さましておく。にんじんは皮をむいて細切りにする。スナップえんどうは、へたと筋を取る。キャベツはざく切りにする。
フライパンに湯を入れて中火にかけ、沸騰したら、キャベツを入れてふたをする。2分ほどゆでたら、スナップえんどうを加え、再びふたをして1分ほどゆで、いっしょにざるに上げる。
帆立てはさっと洗い、厚みを半分に切る。卵に片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、帆立てに卵液をたっぷりからませて並べる。2分ほど焼き、焦げ目が薄くついたら裏返す。帆立てを端に寄せて弱火にし、あいたところにごま油少々を熱し、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、Aを加えて汁けがなくなるまで3分ほど炒め、ごま小さじ1をふる。バットにそれぞれ取り出してさます。
【2】の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、キャベツは水けをしっかり絞る。Bであえ、味をなじませる。
弁当箱に、帆立て、にんじんを詰め、スナップえんどうとキャベツは汁けをペーパータオルで吸わせて詰める。ご飯も詰め、にんじんとご飯には、それぞれごま少々をふる。
（568kcal、塩分3.8g）
（568kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：2010.4.6
