主菜
帆立てのピカタ弁当
更新日 2025/6/22
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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1人分
- 温かいご飯150g
- 帆立て貝柱（刺し身用）3個
- 卵1個
- 片栗粉小さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油少々
- にんじん1/3本
A
- 酒小さじ1
- しょうゆ少々
- 塩少々
- 白いりごま小さじ1
- ごま油少々
- スナップえんどう4個
- キャベツ1/8個
B
- 酢小さじ2
- きび砂糖（または砂糖）小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ご飯はバットに広げ、さましておく。にんじんは皮をむいて細切りにする。スナップえんどうは、へたと筋を取る。キャベツはざく切りにする。
- 2
フライパンに湯を入れて中火にかけ、沸騰したら、キャベツを入れてふたをする。2分ほどゆでたら、スナップえんどうを加え、再びふたをして1分ほどゆで、いっしょにざるに上げる。
- 3
帆立てはさっと洗い、厚みを半分に切る。卵に片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。
- 4
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、帆立てに卵液をたっぷりからませて並べる。2分ほど焼き、焦げ目が薄くついたら裏返す。帆立てを端に寄せて弱火にし、あいたところにごま油少々を熱し、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、Aを加えて汁けがなくなるまで3分ほど炒め、ごま小さじ1をふる。バットにそれぞれ取り出してさます。
- 5
【2】の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、キャベツは水けをしっかり絞る。Bであえ、味をなじませる。
- 6
弁当箱に、帆立て、にんじんを詰め、スナップえんどうとキャベツは汁けをペーパータオルで吸わせて詰める。ご飯も詰め、にんじんとご飯には、それぞれごま少々をふる。
レシピ掲載日 2010.4.6
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