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帆立てのピカタ弁当

下処理がラクな帆立ては、卵をからめて焼くピカタに。野菜をいっぱい組み合わせた、ヘルシーなお弁当です。

料理:

撮影:

帆立てのピカタ弁当
  • 熱量 568kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (1人分)

  • 温かいご飯 150g 
  • ●帆立てのピカタ
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 3個
  •  1個
  • 片栗粉 塩 サラダ油 
  • ●にんじんのごま炒め
  • にんじん 1/3本
  • A
  •   小さじ1
  •  しょうゆ 少々
  •   少々
  • 白いりごま 適宜
  • ごま油 
  • ●スナップえんどうとキャベツのさっとあえ
  • スナップえんどう 4個
  • キャベツ 1/8個
  • B
  •   小さじ2
  •  きび砂糖(または砂糖) 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •   少々

作り方

ご飯はバットに広げ、さましておく。にんじんは皮をむいて細切りにする。スナップえんどうは、へたと筋を取る。キャベツはざく切りにする。
ご飯はバットに広げ、さましておく。にんじんは皮をむいて細切りにする。スナップえんどうは、へたと筋を取る。キャベツはざく切りにする。
フライパンに湯を入れて中火にかけ、沸騰したら、キャベツを入れてふたをする。2分ほどゆでたら、スナップえんどうを加え、再びふたをして1分ほどゆで、いっしょにざるに上げる。
フライパンに湯を入れて中火にかけ、沸騰したら、キャベツを入れてふたをする。2分ほどゆでたら、スナップえんどうを加え、再びふたをして1分ほどゆで、いっしょにざるに上げる。
帆立てはさっと洗い、厚みを半分に切る。卵に片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。
帆立てはさっと洗い、厚みを半分に切る。卵に片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、帆立てに卵液をたっぷりからませて並べる。2分ほど焼き、焦げ目が薄くついたら裏返す。帆立てを端に寄せて弱火にし、あいたところにごま油少々を熱し、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、Aを加えて汁けがなくなるまで3分ほど炒め、ごま小さじ1をふる。バットにそれぞれ取り出してさます。
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、帆立てに卵液をたっぷりからませて並べる。2分ほど焼き、焦げ目が薄くついたら裏返す。帆立てを端に寄せて弱火にし、あいたところにごま油少々を熱し、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、Aを加えて汁けがなくなるまで3分ほど炒め、ごま小さじ1をふる。バットにそれぞれ取り出してさます。
【2】の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、キャベツは水けをしっかり絞る。Bであえ、味をなじませる。
【2】の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、キャベツは水けをしっかり絞る。Bであえ、味をなじませる。
弁当箱に、帆立て、にんじんを詰め、スナップえんどうとキャベツは汁けをペーパータオルで吸わせて詰める。ご飯も詰め、にんじんとご飯には、それぞれごま少々をふる。
(568kcal、塩分3.8g)
弁当箱に、帆立て、にんじんを詰め、スナップえんどうとキャベツは汁けをペーパータオルで吸わせて詰める。ご飯も詰め、にんじんとご飯には、それぞれごま少々をふる。
(568kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日:2010.4.6

 
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