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主菜

えびのピリ辛水餃子

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更新日 2025/6/23

撮影 宗田育子

えびと豚肉を合わせた欲張りなたねに、豆板醤を加えてピリリと味を引きしめます。ねぎたっぷりのたれをかけて、つるりとめし上がれ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    56kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

12個分
  • えび
    6
  • 豚ひき肉
    100g
  • ねぎ(小)
    1
  • しょうが
    1かけ
  • 餃子の皮
    12
  • A

    • しょうがのすりおろし
      1/2かけ分
    • 大さじ1
    • 白すりごま
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • ラー油
      小さじ1/2
  • B

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて幅5mmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ボールにAと、ねぎのみじん切り大さじ2入れて混ぜ、たれを作る。

  2. 2

    別のボールにひき肉、えび、残りのねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、Bを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜてたねを作る。餃子の皮の中央に1/12量ずつのせ、皮の縁を水でさっとぬらして半分に折り、ひだを寄せて閉じる。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3~4分ゆでる。水けをきって器に盛り、たれをかける。

レシピ掲載日 2010.2.16

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