えびのピリ辛水餃子
えびと豚肉を合わせた欲張りなたねに、豆板醤を加えてピリリと味を引きしめます。ねぎたっぷりのたれをかけて、つるりとめし上がれ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 56kcal（1個分）
- 塩分 0.6g（1個分）
材料 （12個分）
- えび 6尾
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ（小） 1本
- しょうが 1かけ
- 餃子の皮 12枚
- A
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 白すりごま、酢 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖、ラー油 各小さじ1/2
- B
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて幅5mmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ボールにAと、ねぎのみじん切り大さじ2入れて混ぜ、たれを作る。
別のボールにひき肉、えび、残りのねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、Bを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜてたねを作る。餃子の皮の中央に1/12量ずつのせ、皮の縁を水でさっとぬらして半分に折り、ひだを寄せて閉じる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3～4分ゆでる。水けをきって器に盛り、たれをかける。
（1個分56kcal、塩分0.6g）
（1個分56kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：2010.2.16
