チャプチェ風春雨煮
韓国料理の人気メニューを、にんにくをきかせてアレンジした野菜たっぷりの煮もの。
春雨に煮汁を吸わせて、素材のおいしさを残さずいただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 380kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 春雨 60g
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 200g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- にら 1束
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 煮汁用
- 白すりごま、砂糖 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- 酒 しょうゆ ごま油
作り方
春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は幅7～8mmに切ってボールに入れ、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて手でもみ込む。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから、縦にせん切りにする。にらは長さ4～5cmに切る。にんにくは粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。小さめの器に、煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。にんじんを加えてさらに炒め、にんじんがしんなりとしてきたら、水3/4カップと赤唐辛子を加えて煮立てる。
5分ほど煮たら、春雨と1の煮汁用の材料を加えて混ぜ、強火で3分ほど煮る。にらを加え、全体を混ぜながら汁けがなくなるまで1分ほど煮つめ、ごま油小さじ1を回しかけてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.10.17
