主菜

チャプチェ風春雨煮

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更新日 2025/6/20

撮影川浦堅至

韓国料理の人気メニューを、にんにくをきかせてアレンジした野菜たっぷりの煮もの。春雨に煮汁を吸わせて、素材のおいしさを残さずいただきます。

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更新日 2025/6/20

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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4人分

1
春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は幅7～8mmに切ってボールに入れ、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて手でもみ込む。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから、縦にせん切りにする。にらは長さ4～5cmに切る。にんにくは粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。小さめの器に、煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。にんじんを加えてさらに炒め、にんじんがしんなりとしてきたら、水3/4カップと赤唐辛子を加えて煮立てる。
3
5分ほど煮たら、春雨と1の煮汁用の材料を加えて混ぜ、強火で3分ほど煮る。にらを加え、全体を混ぜながら汁けがなくなるまで1分ほど煮つめ、ごま油小さじ1を回しかけてひと混ぜし、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年10/17号