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たことなすのトマト煮

たこには火が通っているので、煮上がりまであっという間。
トマトとたこのうまみがなじんだなすも、文句なしのおいしさです。

料理:

撮影:

たことなすのトマト煮
  • 調理時間 
  • 熱量 222kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足(大) 1本(約200g)
  • なす 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

たこは一口大に切る。なすはへたを切り、2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方に切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、たことなすを加え、なすがしんなりとするまでさらに炒める。酒大さじ3をふってさっと混ぜ、スープの素、水1/4カップと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらでざっくりとつぶし、15分ほど煮て器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日:2006.9.2

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