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主菜

ごぼうと鶏肉のトマト煮込み

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更新日 2025/6/20

ごぼうと鶏肉のトマト煮込み
撮影 川浦堅至

フライパンひとつでできるお手軽煮込み。こんがり焼いた鶏肉と風味豊かなごぼうが酸味のきいたトマトとよく合います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    473kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • ごぼう
        2
      • 鶏もも肉
        1
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ3
      • ローリエ
        1
      • A

        • 1/2カップ
        • 小さじ2/3
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • あればパセリのみじん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        鶏肉は、余分な皮と脂肪を取り除いて4等分に切り、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。ごぼうは皮をこそげて縦半分に切り、切り口を下にしてまな板に並べ、すりこ木でかるくたたく。長さ6~7cmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにホールトマトと缶汁を入れ、手でつぶす。

      2. 2

        鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、鶏肉の両面を色よく焼き、取り出す。

      3. 3

        続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらごぼうを加えて炒める。全体に油が回ったら、鶏肉を戻し入れて白ワインをふり、トマト、ローリエと、Aを加えて混ぜる。弱火にしてふたをし、20~25分煮る。器に盛り、あればパセリをふる。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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