まいたけとベーコンの和風スパゲティ

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   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。まいたけは石づきを切り、食べやすい大きさに裂く。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は根元を切って、長さ３～４cmに切る。ベーコンは５mm角の棒状に切る。鍋の湯が沸いたら、塩適宜を加えてスパゲティを袋の表示時間より１分短めにゆではじめる。途中で、ゆで汁1/2カップを取り分けておく。

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   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを入れてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、まいたけを加えてざっと混ぜ、バター大さじ１、しょうゆ小さじ１、ゆずこしょうを加えて炒め合わせる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。【1】のゆで汁を加え、煮立ったらスパゲティを加えて全体を混ぜる。器に盛り、水菜をのせる。
   （１人分629kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　2009.9.8