主菜
ゴーヤーの肉詰めスープ煮
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
鈴木珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1本
- にんじん1/2本
たね
- 豚ひき肉150g
- にんじんのみじん切り1/5本分
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- ニョクマム（またはナンプラー）大さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。
- 2
ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。
- 3
鍋に水4カップを沸かし、たねを詰めたゴーヤーを入れて、煮立ったらアクを取る。にんじん、ニョクマムと、砂糖小さじ1を加えてふたをし、20～25分煮る。
（1人分230kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 2009.8.25
レビュー
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質問
230kcal
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