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大豆コロッケ

ポテトコロッケに、大豆バジルディップを加えてアレンジ。スパイシーなカレーの香りや、さわやかなバジルの香りが、えびともよく合います。

料理:

撮影:

大豆コロッケ
  • 熱量 509kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大豆バジルディップ(下記参照) 1/2量
  • じゃがいも 1個(70g)
  • むきえび 70g
  • 玉ねぎ 1/2個
  •  1個
  • 牛乳 1/4カップ
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形
  •   切り 各適宜
  • 塩 酒 サラダ油 バター 小麦粉 
  • こしょう パン粉 揚げ油

作り方

じゃがいもは洗って水けを残したままラップで包み、電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
えびは、あれば竹串で背わたを除き、塩少々、酒大さじ1/2をかるくもみ込む。5分ほどおいてさっと洗い、水けを拭いて4~5等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄1/2個分を取り分け、残りは溶きほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバター大さじ1弱、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を回し入れる。ひと混ぜし、えび、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに取り出し、広げてさます。
大豆バジルディップ、じゃがいも、【3】、取り分けた卵黄を混ぜ合わせる。8等分にし、形を丸く整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形切りを添える。
(1人分509kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2009.7.28

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