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肉だんごのチリソース

ふっくら柔らかな肉だんごに、甘辛いソースをたっぷりからめていただきます。
青梗菜を合わせれば、彩りも栄養バランスもバッチリです。

料理:

撮影:

肉だんごのチリソース
  • 調理時間 
  • 熱量 422kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 青梗菜 2株
  • 溶き卵 1/2個分
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • 豆板醤、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1
  • チリソース用
  •   1カップ
  •  トマトケチャップ、みりん 各大さじ2
  •  酢、片栗粉、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 酒 塩 ごま油 こしょう サラダ油

作り方

青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4等分に切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、しょうがの1/2量、片栗粉、酒各大さじ1/2、塩、ごま油各小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。10等分して、平らな円形に整える。小さめのボールにチリソース用の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱して青梗菜の茎を炒め、しんなりとしたら葉を加えてさっと炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて器に取り出し、広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、肉だんごを並べ入れて両面を2~3分ずつ焼き、別の器に取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと、残りのしょうが、豆板醤を加えて中火で炒める。香りが立ったら、チリソース用の材料をもう一度混ぜてから加え、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、全体にからめながら1~2分煮る。こしょう少々で調味して青梗菜の上に盛り、残ったチリソースをかける。

レシピ掲載日:2006.4.17

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